RISOTTO AUX MOULES.pour 4 personnes.prêt en 40mn. Faites ouvrir à feu vif 1,5kg de moules nettoyées.Décoquillez-les.Filtrez le jus,mesurez-le et complétez avec du fumet de poisson pour obtenir 1,2L de liquide.Portez à ébullition avec 2 dosettes de safran.Dans une casserole,faites fondre 1 ails et une gousse d'ail hachés dans 20g de beurre.Ajoutez 320g de riz pour RISOTTO et remuer 2mn.Versez 15cl de vin blanc et laissez-le s'évaporer.Faites cuire environ 18mn sans cesser de remuer,en versant peu à peu 1L de bouillon chaud,au fur et à mesure qu'il est absorbé.Incorporez 40g de beurre et 40g de parmesan puis mélangez avec les moules,un peu de persil haché et de thym. Servez sans tardez.